Tugas

Keju Gorgonzola

Keju Gorgonzola atau Blue Cheese mungkin masih terdengar asing bagi sebagian orang. Keju Gorgonzola masih jarang digunakan dalam masakan-masakan Indonesia. Tidak seperti Keju Mozzarella atau keju parmesan yang sudah cukup banyak dikenal di Indonesia.

"Keju Gorgonzola merupakan salah satu keju yang cukup populer di Italia. Setelah parmigiano, keju ini merupakan yang terpopuler di Italia," ujar Andrea Torelli, salah satu finalis Master Chef Italia saat acara Seminar on Italian Regional Cheese, Kamis, 23 November 2017.

Keju Gorgonzola berasal dari susu sapi yang dipasteurisasi dan diberikan jamur penisilin yang berwarna biru kehijauan yang menyebabkan rasa keju Gorgonzola tajam dan pedas.

"Keju Gorgonzola memiliki dua rasa, yaitu ada rasa manis dan juga pedas. Namun tidak semua orang menyukai keju jenis ini karena rasanya," ujar Andrea.

Menurut Andrea juga, keju Gorgonzola ini bisa dicampurkan dengan berbagai masakan seperti pasta ataupun risotto atau bisa juga untuk dijadikan campuran makanan yang berbahan seafood

Informasi Gizi

Ukuran Porsi
100 gram (g)
Per porsi
Energi
1477 kj
353 kkal
Lemak
28,74g
Lemak Jenuh
18,669g
Lemak tak Jenuh Ganda
0,8g
Lemak tak Jenuh Tunggal
7,778g
Kolesterol
75mg
Protein
21,4g
Karbohidrat
2,34g
Serat
0g
Gula
0,5g
Sodium
1395mg
Kalium
256mg

Keju ini berasal dari susu sapi dan memiliki tektur yang lunak. Jamur yang berwarna biru kehijau-hijauan ditambahkan pada keju ini sehingga rasanya menjadi tajam dan pedas. Keju ini biasanya dibungkus dengan kertas timah untuk menjaga kelembabannya. Warna keju ini bervariasi dari putih hingga kuning jerami dengan urat-urat yang berwarna hijau atau biru kehijau-hijauan. Rasa dari keju ini bergantung pada lama pematangannya, semakin lama waktu pematangannya maka semakin tajam rasa keju tersebut.

https://www.google.com/amp/s/m.medcom.id/amp/GNlJ422k-gorgonzola-keju-dengan-pilihan-rasa-manis-dan-pedas

https://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/keju-gorgonzola?portionid=378104&portionamount=100,000

https://inspirasistyana.wordpress.com/tag/gorgonzola/