Haiii jombloerssss 😛😛 welcome back to my blog, hari ini adalah pagi yang kurang cerah dikarenakan awan sedang menangis. Kita tidak bisa memberhentikan hujan, tapi jangan sampai hujan memberhentikan semangat kita. Walau hujan tetap semangat pagi! SEMANGAT BERAKTIVITAS GENGSS, okee langsung saja ke intinya yah...
Hari ini saya tiba di kitchen pukul 07.00 pada pukul 07.30 kami langsung di rivew oleh senior yang bertugas saya mendapatkan materi tentang basic cutting of Vegetable, hmm ngak usah dijelaskan lagi yah gengs karna pernah saya jelaskan di blog saya sebelumnya. Setelah melakukan rivew kami melakukan pengabsenan lalu diperbolehkan masuk dan oneline di main Kitchen untuk melihat kak Rifki dan kak Agung showing. Mereka mempraktekkan membuat pate pastry, baked custard tart dan spaghetti bolognese. Saya akan memberikan sedikit terminologi pate pastry dan baked custard tart
Jadi, pate pastry adalah adalah hidangan pembuka dingin yang terbuat dari daging ayam,sapi,ikan,hati yang di cincang halus kemudian dicetak dengan cetakan bahan dan dibungkus dengan adonan (pie) kemudian dimasukan kedalam cetakan dan panggang didalam oven didinginkan dalam refrigerator.
Sedangkan baked custard tart atau flans pâtissier adalah kue kering yang terdiri dari kerak pastry luar yang diisi dengan custard telur dan dipanggang. Perkembangan puding sangat erat kaitannya dengan custard tart atau pie yang berasal dari bahasa Prancis croissade tua, yang berarti sejenis kue pai.Beberapa nama lain untuk varietas tart custard di Abad Pertengahan adalah doucettes dan darioles .
Setelah senior melakukan showing kami dipersilahkan untuk melanjutkan pekerjaan masing-masing, kelompok saya melanjutkan untuk membuat baked custard tart dan brioche. Hari ini sebenarnya kami open resto tapi karena ada keterlambatan waktu jadi pak Ical menginstruksi kami bahwa makanan yang kami buat di hari ini tidak dapat kami sajikan karena waktu dan kondisi yang tidak memungkinkan. Jadii makanan yang kami buat, di makan oleh kami sendiri. Uhhhh senangnya hari iniiii hehehe
Brioche berawal dari Normandy, yg terletak di kawasan utara Prancis. Brioche telah ada sejak thn 1600-an, Di daerah tersebut memang lah sejak dahulu terkenal produksi butter-nya, di mana butter itu pula yg jadi bahan penting dalam menciptakan brioche.
Butter utk briocheadalah bahan utama. Butter tak mampu digantikan oleh margarin karena hasil teksturnya tentu akan berbeda. trick untuk mengimbangi pemakaian butter yg tinggi, menggunakan kuning telur yg lebih banyak dari product roti atau pastry lainnya. Kuning telur ini berperan mengurangi kepadatan brioche akibat pemakaian butter yg tinggi.
Setelah semua selesai kami melakukan general cleaning. Mungkin itu saja cerita saya hari ini, semoga dapat bermanfaat bagi kita semua, Jangan lupa untuk komen di kolom komentar gengsss, wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Tidak ada komentar:
Posting Komentar