Food training 3

 1. Bolu Peca

Bolu atau kue bolu (bahasa Inggris: cake) adalah kue berbahan dasar tepung (umumnya tepung terigu), gula, dan telur. Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. Cake yang dihias dengan lapisan (icing) dari krim mentega (buttercream), fondant, atau marzipan disebut kue tart (kue tarcis).

Recipe: 

Gula pasir 50 gr

Telur 10 pcs 

TBM 30 gr

Tepung beras 100 gr

Tepung terigu 100 gr

Garam

Soda kue

Vanili

Langkah: 

-Pertama Larutkan gula dg 700 ml air lalu tambahkan daun pandan.sampai semua larut dan kental.Saring dan dinginkan

Sangrai tepung beras dan terigu dg api kecil..sampai ringan dan jangan jg terlalu lama y bunda nnti kuenya jd agak bau tepung dan amis.dinginkan

-Mixer telur,gula pasir,soda kue,vanili hingga mengembang.. (mixer dg kecepatan tinggi)

Masukan tepung yg sdh di sangrai tdi sedikit demi sedikit dalam 3 tahap.mixer sampai tercampur rata

-Siapkan loyang yg sdh di lapisi mentega.Tuang adonan dan Kukus selama 15-20 menit

-Setelah matang langsung siram kue dengan gula merahnya

-Simpan di kulkas lalu potong-potong

2. Sponge cake

Sponge cake adalah kue didasarkan pada tepung (biasanya gandum terigu), gula , dantelur , kadang-kadang beragi dengan baking powder yang memiliki perusahaan, namunstruktur baik diangin-anginkan, mirip dengan spons laut . Sebuah kue bolu dapat diproduksidengan baik metode adonan, atau metode busa . Typicially metode adonan di AS dikenalsebagai mentega atau kue pon , sementara di Inggris ini dikenal sebagai kue Madeira atauVictoria sponge cake . Menggunakan metode busa kue mungkin hanya dikenal sebagai kuespons atau di Inggris kadang-kadang dibawa spons, bentuk-bentuk kue yang umum di Eropaterutama di Perancis toko kue . Kue spons dianggap salah satu yang pertama non-yeasted kue,dan spons awal resep kue direkam dalam bahasa Inggris adalah dibuktikan ke buku 1615 dari penyair Inggris dan penulis Gervase Markham

Recipe:

Gula pasir 270 gr

Tepung terigu 250 gr

Mentega cair 200 gr

Ovalet 1 sdm

Telur 8 butir

Cara membuat:

- mixer gula pasir, telur dan ovalet hingga mengembang dengan kecepatan tinggi

- setelah mengembang sempurna, kecilkan mixer di yang paling rendah lalu masukkan mentega cair dan tepung terigu dan juga pewarna

- setelah itu siapkan wadah seperti loyang dan kertas roti sebagai pengalas

- setelah itu tuang adonan di loyang

- dan yang terakhir bake adonan tersebut

Taste: manis, gurih

3. Marble cake

Marmer cake atau marble cake adalah butter cake yang rasanya manis dan aroma menteganya kuat. Disebut sebagai marmer cake, karena kue ini punya motif marmer (marble) cokelat putih saat dipotong.

Kue klasik ini juga kerap disebut bolu macan karena corak lorengnya. Karena tampilannya yang cantik ini, sebagian orang berpikir cara membuatnya sulit. Padahal marmer cake mudah dibuat.

Recipe:

225 gr gula halus (bila suka manis bisa di tambah mjd 250 gr)

300 gr margarin (saya pake blueband)

6 kuning telur

4 putih telur (dikocok terpisah)

200 gr tepung terigu

8 gr maizena

10 gr susu bubuk

1/4 sdt garam

Langkah :

- Panaskan oven, olesi loyang dengan margarin dan tepung bisa juga dengan carlo (saya menggunakan loyang tulban ukuran 22 cm)

- Kocok putel dengan mixer hingga kaku 

- Di tempat terpisah kocok dgn mixer margarine dengan gula halus +/- 8 menit⏳

- Kecilkan vol mixer, masukan dgn cara bergantian kuning telur dengan tepung, kemudian masukan maizena, susu, garam

- Setelah rata masukan putel di aduk perlahan hingga rata (jgn terlalu lama juga mengaduknya yaa bunda

- Bagi menjadi 2 adonan, beri coklat bubuk pada salah satu adonan 

- Tuang adonan pada loyang yg telah di olesi margarin n tepung, tuang dengan cara bergantian agar terbentuk motif layer pada kue

- Apabila telah dituang semua adonan, hentakkan kue agar udara dalam adonan cake keluar

- Oven +/- 30menit, saya menggunakan oven gas yg biasa jadi tidak tahu ukuran panas ovennyah. di intip intip terus yaa apakah sudah mengembang atau belom. Tusuk menggunakan lidi apabila ingin mengukur tingkat kematangan kue

Taste: manis