Food training 5

1. Nasi goreng

Sejarah: 

Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng, margarine atau mentega biasanya ditambah kecap manis bawang merah, baeang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam dan kerupuk. Ada pula nasi goreng jenis lain yang dibuat bersama ikan asin yang juga populer di seluruh indonesia. 

Nasi goreng juga dikenal dari masakan nasional indonesia. Dari sekian banyak hidangan dalam khazanah masakan indonesia, hanya sedikit yang dapat dianggap sebagai makanan nasional sejati. Masakan nasional Indonesia ini tidak mengenal batasan kelas sosial. Nasi goreng dapat dinikmati secara sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.

Pada tahun 2011, sebuah polling Internet yang diadakan oleh CNN International dan diikuti oleh 35.000 orang menempatkan Nasi Goreng pada peringkat dua dalam daftar '50 Makanan Terlezat di Dunia' setelah rendang, sajian nasi yang digoreng dalam sebuah wajan atau penggorengan menghasilkan cita rasa berbeda karena dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica dan kecap manis. Selain itu, ditambahkan bahan-bahan pelengkap seperti telur, sayur sayuran makanan laut, atau daging. Makanan tersebut sering kali disantap sendiri atau disertai dengan hidangan lainnya. Nasi goreng adalah komponen populer dari masakan asia timur tenggara dan selatan pada wilayah tertentu. Sebagai hidangan buatan rumah, nasi goreng biasanya dibuat dengan bahan-bahan yang tersisa dari hidangan lainnya, yang berujung pada ragam yang tak terbatas. Menjadi penopang ekonomi, hal yang sama juga terjadi pada migoreng.

Resep:

*Bahan :

2 sdm minyak sayur

2 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

150 g babat rebus, iris tipis panjang

400 g nasi putih

1 batang daun bawang, iris kasar

4 sdm kecap manis

*Haluskan:

2 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus

2 buah cabai rawit merah

2 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 sdt terasi goreng

1 sdt garam

Pelengkap:

2 sdm bawang merah goreng

Acar timun

Cara Membuat :

- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.

- Masukkan Bumbu Halus, aduk hingga matang dan harum.

- Tambahkan babat, aduk hingga rata.

-Masukkan nasi, daun bawang dan kecap manis.

- Aduk hingga rata dan agak kering.

- Angkat, Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

2. Mie goreng

Sejarah:

Mi goreng berarti mi yang digoreng" adalah makanan yang berasal dari Indonesia yang populer dan juga digemari di Malaysia, dan Singapura. Mi goreng terbuat dari mi kuning yang digoreng dengan sedikit minyak goreng, dan ditambahkan bawang putih, bawang merah, udang serta daging ayam atau daging sapi, irisan bakso, cabai, sayuran, tomat, telur ayam, dan acar. Makanan ini sangat populer dan dapat ditemui di mana-mana di Indonesia, mulai dari pedagang pinggir jalan (kaki lima) sampai restoran mewah. Mi goreng juga dapat ditemukan di warung mamak di Malaysia dan Singapura. Versi mi instan dari mi goreng juga sangat populer, seperti Indomie mi goreng.

Masakan ini berasal dari Chow mein, mi China, dan dipercaya dibawa oleh para pendatang Cina ke Indonesia, Malaysia, and Singapura. Mi goreng juga mirip dengan Yakisoba dari Jepang. Akan tetapi mie goreng sudah sedemikian rupa terintegrasi ke dalam seni kuliner Indonesia. Sebagai contoh mie goreng membubuhkan kecap manis sebagai bahan penting. Untuk menyesuaikan dengan masyarakat Indonesia yang kebanyakan adalah muslim, mi goreng biasanya tidak menggunakan daging babi maupun lemak babi. Biasanya mi goreng menggunakan udang, daging ayam, atau daging sapi.

Resep:

*Bahan : 

- 1 bks mie telur (sy pakai merk kuda menjangan)

- 1 btr telur ayam

- 2 btg seledri iris panjang

- 5 lbr kol dirajang kasar

- 5 btr cabe rawit utuh

- 2 sdm kecap manis

-secukupnya garam, gula dan merica

*Bumbu yg dihaluskan :

- 3 siung bawang putih

- 5 btr bawang merah

- 2 btr kemiri

Cara Membuat :

1. Mie direbus, tiriskan (masak mie sesuai petunjuk dikemasan) Aduk mie dg 1 sdm kecap manis + 1 sdm minyak goreng. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus dan cabe rawit utuh sampai harum, masukkan telur bikin orak arik.

3. Masukkan kol dan seledri tambahkan garam, gula, merica aduk rata.

4. Masukkan mie, jika terlalu kering boleh tambahkan air. Cicipi jika kurang manis tambah kecap manis sesuai selera.

5. Aduk rata masak sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan taburi dg bawang merah goreng.

6. Mie goreng jawa paling enak dimakan dg acar timun dan emping.

3. Tom yam 

Sejarah: 

Sup bercitarasa asam, gurih, pedas dan menyegarkan ini memang menjadi primadona masakan khas Thailand. Tak hanya digemari oleh masyarakat Thailand saja, tom yam juga sudah mulai mendunia. Racikan bumbu dan rempah seperti cabai kering, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan air perasan jeruk memunculkan cita rasa gurih, asam, segar dengan sedikit gigitan pedas. Ragam rasa inilah yang membuat tom yam menjadi primadona kuliner yang populer di Thailand.Sejarah dan Jenis Tom Yam

Tom yam memiliki beberapa macam: Tom Yam Goong, Tom Yam Gai, Tom Yam Pla dan Tom Yam Talay atau Tom Yam Po Taek. Karena pengaruh geografis Thailand yang memiliki banyak wilayah pesisir, maka pemilihan isian tom yam juga tidak hanya terbatas pada sayuran saja. Tom Yam Goong misalnya, tom yam yang satu ini adalah jenis yang paling terkenal dan paling sering ditemukan di berbagai restoran tropis ataupun khas Thailand

Resep: 

*Bahan:

- 50 gr udang berukuran sedang (kupas, buang bagian kepala, cuci bersih dan sisihkan)

- 50 gr cumi-cumi (bersihkan, potong dan sisihkan)

- 75 gr ikan kakap merah/putih (bersihkan, fillet dan sisihkan)

- 40 gr jamur merang (belah dua)

- 2 batang serai (memarkan)

- 3 lembar daun jeruk

- 2,5 sdm kecap asin

- 5 buah cabai rawit merah (potong jadi 2 bagian)

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- 750 ml kaldu seafood (gunakan kepala udang untuk membuat kaldu seafood)

- 2,5 sdm air perasan jeruk nipis

- Daun ketumbar secukupnya (cincang kasar)

*Bumbu Halus:

4 buah cabai merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi goreng

2 butir kemiri sangrai

Haluskan semua bahan bumbu

Cara membuat Tom Yam:

- Rebus kaldu seafood bersama semua bumbu seperti serai, daun jeruk, udang, cumi-cumi, ikan kakap, jamur, cabai rawit dalam panci sedang. 

- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. 

- Rebus semua bahan dengan api sedang. Sementara itu, gunakan kompor lain untuk menumis bumbu halus, Hingga harum.

- Setelah itu, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu, tambahkan kecap asin dan aduk sampai udang, cumi, dan ikan hingga matang.

- Matikan api dan Tom Yam siap dihidangkan. Santap selagi panas.