Tugas
1. Terminologi croissant dan French Bread
2. Three Bucket System
3. Perbedaan Cupcake Dan Muffin
4. Jenis-jenis Soup
5. Fungsi Bahan Dalam Pembuatan Roti
6. Perbedaan Riched Bread dan Enriched Bread
7. Bawang Putih
Kamis, 20 Februari 2020
Food Terminologi
1. Dojang nakeng
Dojang Nakeng yaitu makanan laut yang berasal dari flores di kota ruteng 140 km ke daratan, makanan ini disajikan dengan menggunakan mint.
2. Rujak Mie
Rujak asal Palembang ini memakai kuah cuka dan gula merah. Isiannya lengkap mulai dari miekuning, suun, dan tauge. Rujak mie dari Palembang menggunakan mie kuning basah dan suun sebagai bahan utamanya. Pelengkap lainnya berupa tahu, tauge yang sudah diseduh air panas dan mentimun. Kuahnya dibuat dari rebusan air, gula merah, cuka, dan bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit merah, bawang putih, ebi, dan garam. Taburannya berupa bawang merah goreng dan kerupuk mie yang renyah gurih. Ada yang mengatakan rujak mie adalah modifikasi dari pempek karena warga Palembang tak bisa jauh dari panganan berbahan ikan ini. Pempek dipotong kecil-kecil kemudiandimasukkan dalam isian rujak. Meski tidak dibuat dari buah dan sayuran segar, nama rujak pada hidangan ini agaknya menggambarkan sensasi segar saat menyantapnya. Biasanya rujak mie dinikmati sebagai camilan pada sore hari. Selain pempek, ada yang memilih menambahkan tahu putih goreng ke dalam racikan rujak. Rasanya tak kalah enak karena ada sensasi lembut gurih dari tahu.
3. Soto Banjar
Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tetapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
4. Ikan Cuka
Nama masakan Padang yang boleh dibilang langka ini adalah masakan Ikan Cuka atau Ikan Cuko biasa disebut seperti itu, merupakan sebuah paduan Ikan Sisiak sejenis Ikan Tuna kecil yang ada di pasaran kota Padang, digoreng bumbu dan dipadu dengan bawang utuh, cabe utuh ditambah bumbu rempah kemudian ditambah dengan cuka asam sehingga menghasilkan hidangan nan gurih dan menyegarkan.
5. Plecing Sayur
Plecing sayur adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing sayur terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadangkala diberi tetesan jeruk limau. Sebagai pendamping Ayam taliwang, plecing kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap. Kangkung yang digunakan untuk masakan ini juga sangat khas, tidak seperti tanaman kangkung sayur yang misalnya lazim di Pulau Jawa, tetapi berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah.
Dojang Nakeng yaitu makanan laut yang berasal dari flores di kota ruteng 140 km ke daratan, makanan ini disajikan dengan menggunakan mint.
2. Rujak Mie
Rujak asal Palembang ini memakai kuah cuka dan gula merah. Isiannya lengkap mulai dari miekuning, suun, dan tauge. Rujak mie dari Palembang menggunakan mie kuning basah dan suun sebagai bahan utamanya. Pelengkap lainnya berupa tahu, tauge yang sudah diseduh air panas dan mentimun. Kuahnya dibuat dari rebusan air, gula merah, cuka, dan bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit merah, bawang putih, ebi, dan garam. Taburannya berupa bawang merah goreng dan kerupuk mie yang renyah gurih. Ada yang mengatakan rujak mie adalah modifikasi dari pempek karena warga Palembang tak bisa jauh dari panganan berbahan ikan ini. Pempek dipotong kecil-kecil kemudiandimasukkan dalam isian rujak. Meski tidak dibuat dari buah dan sayuran segar, nama rujak pada hidangan ini agaknya menggambarkan sensasi segar saat menyantapnya. Biasanya rujak mie dinikmati sebagai camilan pada sore hari. Selain pempek, ada yang memilih menambahkan tahu putih goreng ke dalam racikan rujak. Rasanya tak kalah enak karena ada sensasi lembut gurih dari tahu.
3. Soto Banjar
Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tetapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
4. Ikan Cuka
Nama masakan Padang yang boleh dibilang langka ini adalah masakan Ikan Cuka atau Ikan Cuko biasa disebut seperti itu, merupakan sebuah paduan Ikan Sisiak sejenis Ikan Tuna kecil yang ada di pasaran kota Padang, digoreng bumbu dan dipadu dengan bawang utuh, cabe utuh ditambah bumbu rempah kemudian ditambah dengan cuka asam sehingga menghasilkan hidangan nan gurih dan menyegarkan.
5. Plecing Sayur
Plecing sayur adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing sayur terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadangkala diberi tetesan jeruk limau. Sebagai pendamping Ayam taliwang, plecing kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap. Kangkung yang digunakan untuk masakan ini juga sangat khas, tidak seperti tanaman kangkung sayur yang misalnya lazim di Pulau Jawa, tetapi berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah.
6. Jalang kote
Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe. Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya. Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dandaging cincang untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam.
7. Nasi Uduk
nama sejenis makanan terbuat dari bahan dasar nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan dari kelapa yang di parut, serta dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai dan merica. Makanan ini kemudian dihidangkan dengan emping goreng, tahu goreng, telur dadar/telur goreng yang sudah diiris-iris, abon, kering tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun dan sambal dari kacang. Makanan ini biasanya lebih sering dijual di pagi hari untuk sarapan dan malam hari untuk makan malam.Pada malam hari,biasanya nasi uduk dijual di warung pecel lele, yaitu warung yang menjual nasi uduk beserta lauknya, seperti lele, ikan mas, ayam bakar dan goreng, dan lain lain.
8. Sanggara Balanda
sanggara berarti pisang goreng. Sementara Balanda merupakan julukan untuk warga negara Belanda yang saat itu menjajah tanah Sulawesi Selatan. Jadi bisa diartikan Sanggara Balanda adalah pisang goreng Belanda.
Ciri khas dari kuliner ini adalah harus menggunakan pisang raja yang bagus matangnya, tidak boleh menggunakan pisang lain, karena beda aroma dan rasanya. Pisang raja tinggi kandungan gulanya, sehingga kalau digoreng akan terjadi proses karamelisasi yang menghasilkan aroma yang khas.
Pisang digoreng dua kali. Yang pertama untuk mendapatkan aroma khas gorengan pisang raja, yang kedua untuk menempelkan baluran telurnya. Kalau langsung dicelup dan digoreng akan beda aromanya.
9. Urap
Urap (kadang dieja urab atau disebut jamak urap-urap) adalah hidangan salad berupa sayuran yang dimasak (direbus) yang dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi citarasa.[1] Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, akan tetapi jika ditelusuri, urap berasal dari khazanah masakan Jawa. Urap sama sekali tidak mengandung daging, dan dapat dimakan begitu saja sebagai makanan vegetarian[2]atau sebagai sayuran teman nasi sebagai bagian dari hidangan lengkap. Urap biasanya merupakan syarat atau hidangan penting sebagi sayur pengiring dan pelengkap tumpeng Jawa. Urap juga lazim disajikan bersama nasi kuning.
10. Bolu Peca
Bolu atau kue bolu (bahasa Inggris: cake) adalah kue berbahan dasar tepung (umumnya tepung terigu), gula, dan telur. Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. Cake yang dihias dengan lapisan (icing) dari krim mentega (buttercream), fondant, atau marzipan disebut kue tart (kue tarcis).
Source by http://yudistira3y.blogspot.com
euipment and utensil
1. snail fork
fungsi : digunakan untuk mengambil hidangan aperitifs, seperti zaitun, siput,
canapes, makanan pembuka, dan hidangan berukuran kecil lainnya.
materal: : stainless steel
cleaning : dicuci menggunakan air sabun lalu dibilas menggunakan air bersih
2. serving fork
fungsi : untuk melayani berbagai jenis lauk. Melayani Forks memiliki tiga tines
dan bentuk khusus mereka juga membantu untuk mengambil irisan tipis
daging
material : stainless steel
cleaning : dicuci menggunakan air sabun lalu dibilas menggunakan air bersih
3. roast fork
fungsi : Jenis garpu ini memiliki dua gigi yang dirancang untuk menusuk daging
selama proses pemotongan dan membalik daging saat dimasak.
material : stainless steel
cleaning : dicuci menggunakan air sabun lalu dibilas menggunakan air bersih
4. pastry fork
fungsi : Gigi garpu pada bagian kiri sering berlekuk dan disajikan untuk menikmati makanan penutup.
material : stainless steel
cleaning : dicuci menggunakan air sabun lalu dibilas menggunakan air bersih
5. seafood fork
fungsi : Garpu seafood adalah garpu keempat yang ada di atas meja makan dan diletakkan di sebelah kanan sendok sup.
material : stainless steel
cleaning : dicuci menggunakan air sabun lalu dibilas menggunakan air bersih
6. strawberry fork
fungsi : Garpu ini digunakan untuk menusuk stroberi segar dan mencelupkannya ke gula bubuk, gula merah, whipped cream, atau krim asam.
material :stainless steel
cleaning : dicuci menggunakan air sabun lalu dibilas menggunakan air bersih
Daily activity
Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Welcome back to my last blog this week, this is a tiring day at the training ground ohh not just me but for my friends too. Today we come to the kitchen at 07.00 and go online at 08.00, as usual we make a roll call first and then check the treatment and we are allowed into the kitchen. When in the kitchen we do a review, most of my reviews are about the vegetable section
Vegetables are the vegetative part of edible plants, both fresh and through processing by cooking. Vegetables have a high water and fiber content so they generally have a relatively short life span, are easily damaged and cannot be stored for too long if not handled specifically. Different types of vegetables can be reviewed based on the edible parts of the plant and the pigments they contain. Based on the edible plant parts, namely leaf vegetables, steam vegetables, root vegetables, beans, flower vegetables, fruit vegetables, layer vegetables, mushroom vegetables. Vegetables based on pigments contained, that is, green vegetables formed by chlorophyll, vegetables in the form of purple (purple pigments), color classification of vegetables red / blue, yellow / orange.
Furthermore, we were allowed to do, my group continued to mend the minestrone soup, the first thing we did was saute onion, carrot and celery until it was half cooked then add tomato paste and vegetables like zucchini and cooked cabbage until wilted. After that, heat the stock that was made yesterday until it boils and then add the sauteed vegetables in the broth, then cook over medium heat for 15 minutes, after a bit done add salt and pepper, then cook the soup over medium heat for 10 minutes then finally add canned red beans and marcaroni, we boil the macaroni separately. After that it's ready to be served.
Sauteing is a fast cooking technique using a little oil and high heat (high heat), usually for seasoning. This activity is called sautéing and the result is referred to as stir-fry only. In sautéing, cooked ingredients are cut into small pieces or crushed beforehand so that heat can quickly get in.
Stock is a liquid obtained from the boiling of bones, meat, poultry, fish, vegetables and flavoring and aroma ingredients. The bone used to make stock comes from cow bones, chicken bones and fish bones.
Maybe that's enough for my blog today, this is my last blog this week, hopefully we all get well so we can meet again in the next two weeks, and hopefully this blog can be useful for us all. Do not forget to comment in the comments column, that's all from me wassalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Welcome back to my last blog this week, this is a tiring day at the training ground ohh not just me but for my friends too. Today we come to the kitchen at 07.00 and go online at 08.00, as usual we make a roll call first and then check the treatment and we are allowed into the kitchen. When in the kitchen we do a review, most of my reviews are about the vegetable section
Vegetables are the vegetative part of edible plants, both fresh and through processing by cooking. Vegetables have a high water and fiber content so they generally have a relatively short life span, are easily damaged and cannot be stored for too long if not handled specifically. Different types of vegetables can be reviewed based on the edible parts of the plant and the pigments they contain. Based on the edible plant parts, namely leaf vegetables, steam vegetables, root vegetables, beans, flower vegetables, fruit vegetables, layer vegetables, mushroom vegetables. Vegetables based on pigments contained, that is, green vegetables formed by chlorophyll, vegetables in the form of purple (purple pigments), color classification of vegetables red / blue, yellow / orange.
Furthermore, we were allowed to do, my group continued to mend the minestrone soup, the first thing we did was saute onion, carrot and celery until it was half cooked then add tomato paste and vegetables like zucchini and cooked cabbage until wilted. After that, heat the stock that was made yesterday until it boils and then add the sauteed vegetables in the broth, then cook over medium heat for 15 minutes, after a bit done add salt and pepper, then cook the soup over medium heat for 10 minutes then finally add canned red beans and marcaroni, we boil the macaroni separately. After that it's ready to be served.
Sauteing is a fast cooking technique using a little oil and high heat (high heat), usually for seasoning. This activity is called sautéing and the result is referred to as stir-fry only. In sautéing, cooked ingredients are cut into small pieces or crushed beforehand so that heat can quickly get in.
Stock is a liquid obtained from the boiling of bones, meat, poultry, fish, vegetables and flavoring and aroma ingredients. The bone used to make stock comes from cow bones, chicken bones and fish bones.
Maybe that's enough for my blog today, this is my last blog this week, hopefully we all get well so we can meet again in the next two weeks, and hopefully this blog can be useful for us all. Do not forget to comment in the comments column, that's all from me wassalamu 'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Daily activity
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Selamat pagi buat kamu yang kemarin gagal, percaya dan yakinlah bahwa hari ini kamu akan dapatkan semuanya. Selamat pagi juga untuk kamu yang selalu ada untukku, kamu yang paling bisa membuatku rindu, untuk semua semangat yang selalu terinspirasi. Eaaaaaaaaaaaaa, quotes hari ini😂😂😂
Selamat datang kembali di blog terakhir saya diminggu ini, ini merupakan hari terlelah saya pada saat praktek ohh bukan saya saja tapi untuk teman-teman saya juga. Hari ini kami datang ke kitchen pukul 07.00 dan melakukan oneline jam 08.00, seperti biasanya kami melakukan pengabsenan terlebih dahulu lalu pemeriksaan grooming dan kami diperbolehkan untuk memasuki kitchen. Saat di dalam kitchen kami melakukan review, sebagian besar review saya yaitu tentang bagian-bagian vegetable
Vegetable atau sayuran adalah bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak. Sayuran mempunyai kadar air dan serat yang tinggi sehingga umumnya mempunyai umur relatif pendek, mudah rusak dan tidak dapat disimpan terlalu lama jika tidak diperlakukan secara khusus. Macam-macam sayuran dapat ditinjau berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan dan pigmen yang dikandung. Berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan yaitu sayuran daun (leaf Vegetable), sayuran batang (steam Vegetable), sayuran akar (root Vegetable), sayuran polong, sayuran bunga, sayuran buah (fruit Vegetable), sayuran umbi lapis, sayuran jamur. Sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung yaitu, sayuran berwarna hijau terbentuk oleh klorofil, sayuran berbentuk ungu (pigmen ungu), klasifikasi sayuran bewarna merah/biru, warna kuning/orange.
Selanjutnya yaitu kami diperbolehkan untuk doing, kelompok saya melanjutkan untuk mendoing minestrone soup, pertama yang kami lakukan adalah menumis onion, carrot dan celery hingga setengah matang lalu masukkan pasta tomat dan sayuran seperti zucchini dan kubis masak hingga layu. Setelah itu panaskan stock yang telah dibuat kemarin hingga mendidih lalu Masukkan tumisan sayuran ke dalam kaldu, lalu masak di atas api sedang selama 15 menit, setelah agak matang tambahkan garam dan lada, lalu masak sup di atas api sedang selama 10 menit lalu yang terakhir tambahkan kacang merah kaleng dan marcaroni, kami merebus macaroni nya secara terpisah. Setelah itu itu siap untuk dihidangkan.
Menumis adalah teknik memasak cepat dengan menggunakan sedikit minyak dan api besar (panas tinggi), biasanya untuk bumbu. Kegiatan ini disebut menumis dan hasilnya disebut sebagai tumisan atau tumis saja. Dalam menumis, bahan yang dimasak dipotong-potong kecil atau dimemarkan terlebih dahulu agar panas cepat masuk.
Kaldu (Stock) adalah cairan yang didapat dari hasil perebusan tulang, daging, unggas, ikan, sayur-sayuran dan bahan-bahan pemberi rasa dan aroma. Tulang yang biasa digunakan untuk membuat kaldu (stock) berasal dari tulang sapi, tulang ayam, dan tulang ikan.
Hari ini ada sedikit kejadian tak mengenakkan di kitchen, pak Ical sangat marah besar kepada kami karna kesalahan yang kami buat sendiri. Kesalahan yang fatal membuat pak jaya harus out dari kitchen, kami semua sangat merasa bersalah akan hal itu, kami tidak mengira kalau kesalahan yang kami buat akan berimbas kepada pak Jaya. Ini adalah salah satu pelajaran besar yang kami dapat pada hari ini, semoga kami dapat belajar dari hal tersebut.
Mungkin cukup sekian blog saya hari ini, ini adalah blog terakhir saya di Minggu ini, semoga kita semua masih diberi kesehatan sehingga masih bisa bertemu kembali pada saat dua Minggu kedepan, dan semoga blog saya ini dapat bermanfaat untuk kita semua. Jangan lupa untuk komen di kolom komentar, sekian dari saya wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Selamat pagi buat kamu yang kemarin gagal, percaya dan yakinlah bahwa hari ini kamu akan dapatkan semuanya. Selamat pagi juga untuk kamu yang selalu ada untukku, kamu yang paling bisa membuatku rindu, untuk semua semangat yang selalu terinspirasi. Eaaaaaaaaaaaaa, quotes hari ini😂😂😂
Selamat datang kembali di blog terakhir saya diminggu ini, ini merupakan hari terlelah saya pada saat praktek ohh bukan saya saja tapi untuk teman-teman saya juga. Hari ini kami datang ke kitchen pukul 07.00 dan melakukan oneline jam 08.00, seperti biasanya kami melakukan pengabsenan terlebih dahulu lalu pemeriksaan grooming dan kami diperbolehkan untuk memasuki kitchen. Saat di dalam kitchen kami melakukan review, sebagian besar review saya yaitu tentang bagian-bagian vegetable
Vegetable atau sayuran adalah bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak. Sayuran mempunyai kadar air dan serat yang tinggi sehingga umumnya mempunyai umur relatif pendek, mudah rusak dan tidak dapat disimpan terlalu lama jika tidak diperlakukan secara khusus. Macam-macam sayuran dapat ditinjau berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan dan pigmen yang dikandung. Berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan yaitu sayuran daun (leaf Vegetable), sayuran batang (steam Vegetable), sayuran akar (root Vegetable), sayuran polong, sayuran bunga, sayuran buah (fruit Vegetable), sayuran umbi lapis, sayuran jamur. Sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung yaitu, sayuran berwarna hijau terbentuk oleh klorofil, sayuran berbentuk ungu (pigmen ungu), klasifikasi sayuran bewarna merah/biru, warna kuning/orange.
Selanjutnya yaitu kami diperbolehkan untuk doing, kelompok saya melanjutkan untuk mendoing minestrone soup, pertama yang kami lakukan adalah menumis onion, carrot dan celery hingga setengah matang lalu masukkan pasta tomat dan sayuran seperti zucchini dan kubis masak hingga layu. Setelah itu panaskan stock yang telah dibuat kemarin hingga mendidih lalu Masukkan tumisan sayuran ke dalam kaldu, lalu masak di atas api sedang selama 15 menit, setelah agak matang tambahkan garam dan lada, lalu masak sup di atas api sedang selama 10 menit lalu yang terakhir tambahkan kacang merah kaleng dan marcaroni, kami merebus macaroni nya secara terpisah. Setelah itu itu siap untuk dihidangkan.
Menumis adalah teknik memasak cepat dengan menggunakan sedikit minyak dan api besar (panas tinggi), biasanya untuk bumbu. Kegiatan ini disebut menumis dan hasilnya disebut sebagai tumisan atau tumis saja. Dalam menumis, bahan yang dimasak dipotong-potong kecil atau dimemarkan terlebih dahulu agar panas cepat masuk.
Kaldu (Stock) adalah cairan yang didapat dari hasil perebusan tulang, daging, unggas, ikan, sayur-sayuran dan bahan-bahan pemberi rasa dan aroma. Tulang yang biasa digunakan untuk membuat kaldu (stock) berasal dari tulang sapi, tulang ayam, dan tulang ikan.
Hari ini ada sedikit kejadian tak mengenakkan di kitchen, pak Ical sangat marah besar kepada kami karna kesalahan yang kami buat sendiri. Kesalahan yang fatal membuat pak jaya harus out dari kitchen, kami semua sangat merasa bersalah akan hal itu, kami tidak mengira kalau kesalahan yang kami buat akan berimbas kepada pak Jaya. Ini adalah salah satu pelajaran besar yang kami dapat pada hari ini, semoga kami dapat belajar dari hal tersebut.
Mungkin cukup sekian blog saya hari ini, ini adalah blog terakhir saya di Minggu ini, semoga kita semua masih diberi kesehatan sehingga masih bisa bertemu kembali pada saat dua Minggu kedepan, dan semoga blog saya ini dapat bermanfaat untuk kita semua. Jangan lupa untuk komen di kolom komentar, sekian dari saya wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Rabu, 19 Februari 2020
Equipment and utensil
1. Butter bowl
Fungsi : menaruh mentega yang diletakkan di atas meja makan
Material : keramik
Cleaning : di cuci menggunakan air sabun, lalu dibilas menggunakan air bersih
2. Soup saucer
Fungsi : digunakan sebagai tatakan soup cup dengan diameter 14 cm
Materail: keramik
Cleaning : di cuci menggunakan air sabun, lalu dibilas menggunakan air bersih
3. Tea saucer
Fungsi : dipakai sebagai tatakan tea cup dengan diameter 14 cm
Material : keramik
Cleaning : di cuci menggunakan air sabun, lalu dibilas menggunakan air bersih
4. Coffee saucer
Fungsi : dipakai sebagai tatakan coffe cup dengan diameter 14 cm
Material : keramik
Cleaning : di cuci menggunakan air sabun, lalu dibilas menggunakan air bersih
5. Demitasse saucer
Fungsi : diapakai sebagai tatakan demitasse cup dengan diameter 11 cm
Material : keramik
Cleaning : di cuci menggunakan air sabun, lalu dibilas menggunakan air bersih
6. Breakfast saucer
Fungsi : dipakai sebagai tatakan breakfast cup dengan diameter 14 cm
Material : keramik
Cleaning : di cuci menggunakan air sabun, lalu dibilas menggunakan air bersih
Selasa, 18 Februari 2020
Daily activity
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Today we were asked to come to the kitchen before 7, as we usually do oneline and then leave and check grooming, after that we were allowed into the kitchen. Today there is a slight difference that we switched places with class B, my class was asked to oneline at Main Kitchen and class B to do oneline in a cold kitchen. Before starting practice, our seniors review all of us. I got ingredients about herbs and spices.
Spices or "Herbs" are aromatic plants that are added to food as a flavoring and appetite enhancer. Herbs consist mainly of herbs originating from cold regions, and are usually used fresh. Spices are plants or parts of plants added to food to increase or arouse appetite. Spices mostly grow in the tropics and are widely used in food processing to give flavor to food. Spices can also be said as dried herbs. In essence, herbs and spices both give and enhance the taste and aroma of food.
After that we were invited to do our preparations yesterday, my group continued to make Hawaiian chicken salad, today my group is somewhat relaxed with the menu to be made because most of it was prepared yesterday, today we just need to make mayonnaise and cut pineapple for the mixture Hawaiian chicken salad. After everything was done, we mixed all the ingredients, then at 11:00 we started plotting the menu. At 11:30 our food all started to enter the restaurant, then we were allowed to take a short break.
Followed by preparing a menu for tomorrow, my group got a soup that is minestrone soup. Soup or soup is a soup made from broth made by boiling the ingredients, and usually given herbs and other ingredients to taste. Ingredients consisting of meat, vegetables, or beans are boiled to form cider. Boiling was not a common cooking method until the creation of a waterproof container about 5,000 years ago.
Minestrone is a thick soup from Italy. This soup comes from the word "minestra", a term used to refer to thick soup. Generally, minestrone is cooked from tomato sauce which is filled with pods, onions, celery, chopped tomatoes and carrots, then added pasta. Minestrone is the most popular Italian cuisine, where each region has its own recipe variations. Historically, the possibility of this soup was made from leftover food. This dish comes from the recipe of farmers who want to make simple but nutritious and filling dishes. There is a separate term that categorizes simple dishes that are created in people's kitchens, namely cucina provera or the cooking of the poor. Even so, the Italians loved Minestrone so much that in every home and region, they created enormous variations.
That's all for my blog today, hopefully my blog today can be useful for all of us, Thank you for visiting my blog guys, if you have any suggestions and criticisms, please comment in my comments column, stay tuned for my blog gengss. See uuuuu
Today we were asked to come to the kitchen before 7, as we usually do oneline and then leave and check grooming, after that we were allowed into the kitchen. Today there is a slight difference that we switched places with class B, my class was asked to oneline at Main Kitchen and class B to do oneline in a cold kitchen. Before starting practice, our seniors review all of us. I got ingredients about herbs and spices.
Spices or "Herbs" are aromatic plants that are added to food as a flavoring and appetite enhancer. Herbs consist mainly of herbs originating from cold regions, and are usually used fresh. Spices are plants or parts of plants added to food to increase or arouse appetite. Spices mostly grow in the tropics and are widely used in food processing to give flavor to food. Spices can also be said as dried herbs. In essence, herbs and spices both give and enhance the taste and aroma of food.
After that we were invited to do our preparations yesterday, my group continued to make Hawaiian chicken salad, today my group is somewhat relaxed with the menu to be made because most of it was prepared yesterday, today we just need to make mayonnaise and cut pineapple for the mixture Hawaiian chicken salad. After everything was done, we mixed all the ingredients, then at 11:00 we started plotting the menu. At 11:30 our food all started to enter the restaurant, then we were allowed to take a short break.
Followed by preparing a menu for tomorrow, my group got a soup that is minestrone soup. Soup or soup is a soup made from broth made by boiling the ingredients, and usually given herbs and other ingredients to taste. Ingredients consisting of meat, vegetables, or beans are boiled to form cider. Boiling was not a common cooking method until the creation of a waterproof container about 5,000 years ago.
Minestrone is a thick soup from Italy. This soup comes from the word "minestra", a term used to refer to thick soup. Generally, minestrone is cooked from tomato sauce which is filled with pods, onions, celery, chopped tomatoes and carrots, then added pasta. Minestrone is the most popular Italian cuisine, where each region has its own recipe variations. Historically, the possibility of this soup was made from leftover food. This dish comes from the recipe of farmers who want to make simple but nutritious and filling dishes. There is a separate term that categorizes simple dishes that are created in people's kitchens, namely cucina provera or the cooking of the poor. Even so, the Italians loved Minestrone so much that in every home and region, they created enormous variations.
That's all for my blog today, hopefully my blog today can be useful for all of us, Thank you for visiting my blog guys, if you have any suggestions and criticisms, please comment in my comments column, stay tuned for my blog gengss. See uuuuu
Daily activity
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
“Saat mentari pagi datang, Kamu memiliki dua pilihan: melanjutkan tidur dengan mimpi atau bangun dan mengejar mimpimu. Semua pilihan ada padamu!” dan saya memilih bangun dan mengejar mimpi saya, walaupun sangat susah untuk bangun pagi tetapi selalu tertanam dalam diri saya untuk menunaikan kewajiban saya sebagai mahasiswa. Semoga dalam diri kalian semua tertanam hal yang sama seperti saya.
Hari ini kami diminta untuk datang ke kitchen sebelum jam 7, seperti biasa kami melakukan oneline lalu pengabsenan dan pemeriksaan grooming, setelah itu kami di perbolehkan untuk masuk ke kitchen. Hari ini ada sedikit perbedaan yaitu kami bertukar tempat dengan kelas B, kelas saya diminta untuk oneline di main Kitchen dan kelas B melakukan oneline di cold kitchen. Sebelum muemulai praktek senior mereview kami semua. Saya mendapatkan materi tentang herbs dan spices.
Bumbu atau “Herbs” adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pembangkit selera makan. Herbs sebagian besar terdiri dari tumbuh-tumbuhan yang berasal dari daerah dingin, dan biasanya digunakan dalam keadaan masih segar. Rempah atau “Spices” adalah tanaman atau bagian dari tanaman yang ditambahkan pada makanan untuk menambah atau membangkitkan selera makan. Spices sebagian besar tumbuh di daerah tropis dan banyak dimanfaatkan dalam pengolahan makanan untuk memberi rasa pada makanan. Rempah dapat juga dikatakan sebagai bumbu kering. Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan.
Setelah itu kami dipersilahkan untuk doing prepareran kami kemarin, kelompok saya melanjutkan untuk membuat chicken salad Hawaiian, hari ini kelompok saya agak santai dengan menu yang akan dibuat karena sebagian besar sudah di prepare kemarin, hari ini kami tinggal membuat mayonnaise dan memotong buah nanas untuk campuran chicken salad Hawaiian. Setelah semua beres, kami mencampur semua bahan yang ada, lalu pada pukul 11.00 kami mulai memplating menu tersebut, Jam 11.30 makanan kami semua mulai masuk ke restoran, lalu kami diperbolehkan untuk istirahat sejenak.
Dilanjutkan dengan memprepare menu untuk besok, kelompok saya mendapatkan soup yaitu minestrone soup. Sup atau sop adalah masakan berkuah dari kaldu yang dibuat dengan cara mendidihkan bahan, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa. Bahan yang terdiri dari daging, sayur, atau kacang-kacangan direbus sampai membentuk sari. Perebusan bukan merupakan suatu cara masak yang umum sampai penciptaan wadah tahan air sekitar 5.000 tahun yang lalu.
Minestrone adalah sup kental asal Italia. Sup ini berasal dari kata "minestra", istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental.Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta. Minestrone adalah masakan Italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing. Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak.
Sekian blog saya hari ini, semoga blog saya hari ini dapat bermanfaat untuk kita semua, Terima kasih telah mengunjungi blog saya guyss, apabila kalian memiliki saran dan kritik silahkan untuk berkomentar di kolom komentar saya, stay tuned for my blog gengss. See uuuuu
“Saat mentari pagi datang, Kamu memiliki dua pilihan: melanjutkan tidur dengan mimpi atau bangun dan mengejar mimpimu. Semua pilihan ada padamu!” dan saya memilih bangun dan mengejar mimpi saya, walaupun sangat susah untuk bangun pagi tetapi selalu tertanam dalam diri saya untuk menunaikan kewajiban saya sebagai mahasiswa. Semoga dalam diri kalian semua tertanam hal yang sama seperti saya.
Hari ini kami diminta untuk datang ke kitchen sebelum jam 7, seperti biasa kami melakukan oneline lalu pengabsenan dan pemeriksaan grooming, setelah itu kami di perbolehkan untuk masuk ke kitchen. Hari ini ada sedikit perbedaan yaitu kami bertukar tempat dengan kelas B, kelas saya diminta untuk oneline di main Kitchen dan kelas B melakukan oneline di cold kitchen. Sebelum muemulai praktek senior mereview kami semua. Saya mendapatkan materi tentang herbs dan spices.
Bumbu atau “Herbs” adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pembangkit selera makan. Herbs sebagian besar terdiri dari tumbuh-tumbuhan yang berasal dari daerah dingin, dan biasanya digunakan dalam keadaan masih segar. Rempah atau “Spices” adalah tanaman atau bagian dari tanaman yang ditambahkan pada makanan untuk menambah atau membangkitkan selera makan. Spices sebagian besar tumbuh di daerah tropis dan banyak dimanfaatkan dalam pengolahan makanan untuk memberi rasa pada makanan. Rempah dapat juga dikatakan sebagai bumbu kering. Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan.
Setelah itu kami dipersilahkan untuk doing prepareran kami kemarin, kelompok saya melanjutkan untuk membuat chicken salad Hawaiian, hari ini kelompok saya agak santai dengan menu yang akan dibuat karena sebagian besar sudah di prepare kemarin, hari ini kami tinggal membuat mayonnaise dan memotong buah nanas untuk campuran chicken salad Hawaiian. Setelah semua beres, kami mencampur semua bahan yang ada, lalu pada pukul 11.00 kami mulai memplating menu tersebut, Jam 11.30 makanan kami semua mulai masuk ke restoran, lalu kami diperbolehkan untuk istirahat sejenak.
Dilanjutkan dengan memprepare menu untuk besok, kelompok saya mendapatkan soup yaitu minestrone soup. Sup atau sop adalah masakan berkuah dari kaldu yang dibuat dengan cara mendidihkan bahan, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa. Bahan yang terdiri dari daging, sayur, atau kacang-kacangan direbus sampai membentuk sari. Perebusan bukan merupakan suatu cara masak yang umum sampai penciptaan wadah tahan air sekitar 5.000 tahun yang lalu.
Minestrone adalah sup kental asal Italia. Sup ini berasal dari kata "minestra", istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental.Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta. Minestrone adalah masakan Italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing. Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak.
Sekian blog saya hari ini, semoga blog saya hari ini dapat bermanfaat untuk kita semua, Terima kasih telah mengunjungi blog saya guyss, apabila kalian memiliki saran dan kritik silahkan untuk berkomentar di kolom komentar saya, stay tuned for my blog gengss. See uuuuu
Langganan:
Komentar (Atom)